Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με σάλτσα κάρυ

Υλικά

  • 250γρ.φασόλια μαυρομάτικα
  • 3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλ/να

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • 1/2ματσάκι μαιντανός
  • 2κ.σ.ξύδι
  • 1κ.σ.μέλι
  • 1κ.σ.μουστάρδα
  • 1κ.γλ.κάρυ
  • Αλατοπίπερο
  • 5κ.σ. λάδι


Εκτέλεση

Βράζουμε καλά τα φασόλια μας και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Βάζουμε στο multi όλα τα υλικά για τη σάλτσα και πολτοποιούμε. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.